Alimentación saludable y sostenible: aspectos económicos, sociales y territoriales.

Este curso responde al actual reto global que supone garantizar el acceso universal a una alimentación nutritiva y saludable para una población cada vez mayor, sin exceder los límites del planeta ni generar desigualdades sociales o territoriales. En este contexto, la alimentación desempeña un papel estratégico no solo en términos de salud y equidad social, sino también como eje fundamental del desarrollo económico y de la cohesión territorial.
Así, el curso tiene como objetivo ofrecer una visión integral y multidisciplinar del sistema agroalimentario, desde distintas disciplinas (economía, derecho, sociología, ciencias de la salud), para de abordar algunos de los principales retos que existen a la hora de garantizar una alimentación saludable y sostenible. El curso se divide en 3 bloques. El bloque de alimentación accesible y saludable aborda la alimentación como un derecho y un factor clave de la salud, analizando los mecanismos de apoyo existentes y los determinantes sociales del estado nutricional, así como los factores que influyen en las decisiones de consumo y el papel de los etiquetados nutricionales. El bloque de alimentación sostenible analiza los instrumentos existentes para promover patrones de consumo más responsables, y examina el problema de las pérdidas y desperdicio de alimentos y sus impactos. Por último, el bloque de alimentación y territorio aborda las inequidades territoriales en el acceso a alimentos, así como el papel que juega el sistema agroalimentario en el desarrollo rural y territorial.